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Foie gras, plats cuisinés, coffrets cadeaux et spécialités du Sud-Ouest
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NEMS AU FOIE GRAS ET POELEE DE JULIENNE DE LEGUMES


NEMS AU FOIE GRAS ET POELEE DE JULIENNE DE LEGUMES

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-          1 Bocal de 180g de  Foie Gras Entier au piment d’Espelette R.JUNCA

-          10 Feuilles de Filo

-          2 Navets, 2 Carottes et 1 Courgette

-          10g de Beurre, 2 cuillères à soupe d’huile de Noix

-          20g de Sucre et 1 cuillère à soupe de Miel

-          Vinaigre Balsamique et Vinaigre de Framboises

-          Sel et Poivre du moulin

 

Préparation :

Commencez par la gastrique. Faire un caramel avec le sucre. Déglacez avec le

vinaigre Balsamique. Faites réduire de moitié et rajouter une pointe de vinaigre de

Framboise et de Miel. Laissez refroidir et réservez.

Façonnez les nems avec 2 feuilles de Filo par nem et un morceau de Foie Gras.

Taillez les légumes en Julienne et faites les revenir dans le beurre et le sucre.

Une fois cuit mais encore croquants, assaisonnez de sel, poivre et huile de Noix.

Faites dorer les nems dans un four chaud à 180°C jusqu’à coloration.

Servez les nems avec la julienne de légumes et sa gastrique au vinaigre de Framboise.

Voilà une belle entrée en matière pour vos repas entre amis !