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Foie gras, plats cuisinés, coffrets cadeaux et spécialités du Sud-Ouest
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BROCHETTES DE MAGRETS ET ABRICOTS SAUCE FOIE GRAS

BROCHETTES DE MAGRETS ET ABRICOTS SAUCE FOIE GRAS


Mettez les tranches de magrets et abricots sur un pic à brochette et saisissez-les saisir quelques minutes à la plancha selon la cuisson désirée.

 

Préparation de la sauce :

 Ingrédients

  • 40 cl de crème liquide ou épaisse

  • 1 bloc de 200 g de foie gras cuit

  • 1/4 à 1/2 cubes de bouillon de volaille

  • 3 à 4 cuillères à soupe d'armagnac

     

    Versez dans une casserole la crème fraîche, et le foie gras coupé en dés. Mettez la casserole sur feu doux et mélangez au fouet jusqu'à ce que le foie gras soit bien fondu, ne faites surtout pas bouillir.

     

    Retirez du feu, ajoutez le morceau de cube de bouillon de volaille  émietté  et mélangez de nouveau. Réservez cette sauce, vous n'ajouterez qu'au dernier moment les cuillères d'armagnac.