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Recette : Terrine de foie gras de canard mi-cuit à l'Armagnac

Terrine de foie gras mi cuit

 Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 3 cl d'Armagnac
  •  4 g de poivre gris
  •  8 g de sel

Saler et poivrer les deux lobes, les mettre dans un saladier, ajouter l’armagnac, mettre un film alimentaire sur le saladier et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 heures.

Ensuite, mettre le tout dans une terrine à cuisson et bien tasser fermement le foie gras. Faire chauffer le four à 70/80° (thermostat 2/3) et laisser cuire la terrine pendant 50 à 60 minutes.

Laisser refroidir et garder au réfrigérateur pendant 48 heures avant de servir.