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Foie gras, plats cuisinés, coffrets cadeaux et spécialités du Sud-Ouest
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salade landaise au foie gras et pousse d'épinard

SALADE LANDAISE AU FOIE GRAS ET POUSSES D’EPINARD


Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 Foie gras de canard entier R.JUNCA en conserve boite 200g
  • 400g de pousses d’épinard
  • 90g de magret de canard fumé tranché
  • 1 bocal de gésiers de canard confit 390g
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Préparation :

Lavez les pousses d’épinard et essorez-les.

Coupez le foie gras en 8 tranches.

Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol la moutarde, l’huile et les vinaigres. Salez et poivrez.

Chauffez légèrement les gésiers que vous aurez préalablement émincés  dans une poêle antiadhésive.

Déposez vos tranches de foies gras sur un lit de pousses d’épinard et agrémentez avec le magret fumé et les gésiers.

Conseil : vous pouvez parsemer cette salade de cerneaux de noix concassés.