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Foie gras, plats cuisinés, coffrets cadeaux et spécialités du Sud-Ouest
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Recette de Maki landais

Préparation :

Plat très simple à préparer, pour une entrée originale et savoureuse, qui pourra se composer à l'avance

Recette de maki landais

Ingrédients :

Pour : 1 maki (3 portions)
  • 2 feuilles de salade sucrine
  • 1/4 de tomate
  • 1 asperge blanche en conserve
  • 1 gésier de canard confit tranché
  • 30g de foie gras entier de canard mi-cuit
  • 3 tranches de magret fumé
  • 1 feuille de riz

Assaisonnement

  • Vinaigrette parfumée, framboise noisette, sauce aux épices, sauce aigre douce, sauce maki

Ingrédients sauce Maki

  • 1/2 cuillère à soupe sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 filet de jus de citron vert
  • 1/2 cuillerée à café de gingembre frais rapé

Préparation

Après nettoyage de la salade rincez les tomates, les vider au couteau ou à la cuillère, les découper en lamelles dans le sens de la longueur.

Préparez l'asperge en la débarrassant de l'humidité dans du papier absorbant.

Montez les makis :

Humidifiez à la main la feuille de riz, la poser sur une planche de travail.

Posez les 2 feuilles de salade sur la longueur, l'asperge, rajoutez des lamelles de tomates, les gésiers confits émincés, les tranches de magrets fumés et le foie gras mi-cuit coupé dans la longueur.

Roulez le maki en le compressant, coupez les extrémités, et taillez 3 portions régulières dans le maki.

Sauce maki

Dans un bol, versez une 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, le miel, l'huile de sésame et terminez avec un filet de citron et le gingembre. Mélangez bien avec un fouet et c'est prêt !