Ce site web nécessite l'utilisation de cookies pour fonctionner correctement. En naviguant sur notre site, vous acceptez l'utilisation de cookies - En savoir plus - Fermer
Foie gras, plats cuisinés, coffrets cadeaux et spécialités du Sud-Ouest
05 58 58 70 10
Basculer la navigation
Panier

Foie Gras R. JUNCA, figue au miel
et pain perdu au piment d'Espelette

recette foie gras miel et pain perdu

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

  • 1 bocal Foie gras Canard Entier Sud Ouest Le Diamant JUNCA ( 500g)
  • 1 part de pain brioché
  • 4 belles figues fraîches
  • 6 c. à soupe de miel liquide (type acacia)
  • 4 brins de romarin
  • piment d'Espelette
  • 1 verre de lait
  • 10 g de beurre

foie gras diamant

Préparez le pain perdu : coupez le pain brioché en 3 tranches épaisses puis chacune en 4 bâtonnets; battez l'œuf avec le lait dans un bol et plongez-y chaque bâtonnet. Dorez-les sur toutes les faces dans une poêle avec le beurre chaud; réservez-les sur une assiette.

Faîtes rôtir les figues : allumez le gril du four. Lavez les fruits, ôtez le pédoncule et incisez en partant de la pointe et en croix chaque figue, puis ouvrez -les délicatement; déposez-les dans un petit plat à gratin et versez sur chacune 1 c.à soupe de miel et enfournez 10 min.

Dressez les assiettes : pour démouler le foie gras passez le fond du bocal quelques secondes sous l'eau chaude puis tranchez-le verticalement. Disposez sur chaque assiette 1 belle tranche de foie gras, 1 figue rôtie, 3 mouillettes saupoudrées légèrement de piment d'Espelette et décorez avec 1 brin de romarin. Servez tiède ou froid.

Foie Gras R. JUNCA – Photo : Jean-François Hamon

recette foie gras et pain perdu

Service de Presse : ANANASCOOP
Tél. 01 42 28 91 28