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Foie gras, plats cuisinés, coffrets cadeaux et spécialités du Sud-Ouest
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Foie gras de canard entier et duo de fruits ensoleillés

Foie gras de canard entier et duo de fruits ensoleillés

Recette de foie gras pour 4 personnes

Vin conseillé : Sauternes  ou  Jurançon mœlleux.

 

Ingrédients :

 

 

Préparation :

Emplir une grande casserole d’eau, porter à ébullition. Détacher délicatement les raisins de la grappe et le plonger dans l’eau bouillante pendant 5 minutes environ. Les égoutter et les éplucher soigneusement en veillant à ne pas les abîmer.
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir rapidement, avec une noix de beurre chaud, les figues entières, de tous les côtés, sans les laisser brûler.
Trancher le foie gras avec un couteau préalablement passé sous l’eau chaude et disposez les tranches sur celles de pain toasté. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre en grains. Servir avec les grains de raisin épluchés et les figues poêlées.