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Foie gras, plats cuisinés, coffrets cadeaux et spécialités du Sud-Ouest
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Foie gras de canard sur un nid de salades folles

Foie Gras de canard sur un nid de salades folles

Recette de foie gras pour 6 personnes

Vin conseillé : Vouvray demi-sec.

 

Ingrédients :

 

  • 300g de foie gras de canard entier mi-cuit
  • 4 variétés de salade de couleurs différentes (mesclum par exemple)
  • Quelques cerneaux de noix
  • Moutarde
  • Huile de noix
  • Vinaigre de framboise
  • Fleur de sel de Guérande
  • Poivre du moulin

 

Préparation :

Sous un filet d’eau, nettoyez les différentes salades. Egouttez-les à l’aide du panier prévu à cet effet. Préparez la vinaigrette en émulsionnant moutarde, vinaigre de framboise et huile de noix. Salez et poivrez.
Tranchez le foie gras délicatement.
Disposez dans chacune des six assiettes de la salade assaisonnée, 2 ou 3 tranches de foie gras, quelques cerneaux de noix. Servez aussitôt.