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Foie gras, plats cuisinés, coffrets cadeaux et spécialités du Sud-Ouest
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CUISSON DU MAGRET

Le magret de canard


Avant de cuire votre magret, il faut inciser la peau des magrets de canard en croisillons de 2 cm. Puis dans une poêle à fond épais non adhésif faire cuire les magrets côté peau 5 à 6 minutes à feu vif jusqu’à obtenir un beau croustillant.

Egoutter et garder la graisse rendue pour la cuisson de vos pommes de terre, vous pourrez la conserver une fois refroidie au réfrigérateur.

Vous pouvez ensuite le préparer au four ou à la poêle ?

Cuisson au four

Préchauffez le four à 170°C. Déposez le magret sur une plaque de cuisson. Faîtes cuire  10 minutes. Laissez reposer la viande recouverte de papier aluminium 3 minutes à la sortie du four pour la détendre. Ajouter un tour de moulin à poivre et sel. Dégustez avec un gratin de pommes de terre au foie gras

Cuisson à la poêle

Continuez la cuisson côté peau 5 minutes avant de retourner votre magret côté chair pour le saisir 30 secondes seulement.