Magret de canard

Magret de canard suggestion de présentation

Découvrez le magret de canard R. Junca et ses déclinaisons pour réinventer vos repas. En entrée ou en plat, nos magrets de canard se déclinent en rôti, séchés ou fumés déjà tranchés. Le magret que nous proposons est nature, au piment doux ou encore fourré au foie gras.

Le magret de canard , élu plat préféré des français en 2011 (source TNS Sofres), est un plat assez récent. Le premier à le cuisiner de cette façon fut le chef André Daguin. A ne pas confondre avec le filet ou la poitrine de canard, le magret se cuit au four, au gril ou à la poêle.

Nos magrets de canard en produit frais sont livrés avec des blocs réfrigérés pour respecter la chaine du froid.

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Rôti de magret de canard du Sud-ouest au piment d'Espelette

Rôti de magret de canard du Sud-ouest au piment d'Espelette sous vide 750g - Idéal pour 4/5 personnes
produit frais
A conserver 8 jours entre 0°C et +4°C
23€50

 

Magret de canard du Sud-ouest fumé tranché

Barquette 90g - Environ 20 tranches

Produit frais
A conserver entre 0°C et +4°C
6€40
7,50 €

 

Magret de canard du Sud-ouest

Sous vide 400g - Idéal pour 2/3 personnes
produit frais
A conserver 8 jours entre 0°C et +4°C
11€50

 

Confit de gésiers de canard du Sud-ouest

Bocal 390g

Conserve à maintenir à température ambiante dans un local frais et sec
11€50

 

Tournedos de magret au foie de canard du Sud-ouest

Sous vide 300g - Idéal pour 2 personnes
produit frais
A conserver 8 jours entre 0°C et +4°C
19€10

 

Tournedos de magret du Sud-ouest au piment d'Espelette

Sous vide 300g - Idéal pour 2 personnes
produit frais
A conserver 8 jours entre 0°C et +4°C
12€00

 

Rôti de magret et foie de canard du Sud-ouest

Sous vide 950g - Idéal pour 6 personnes
produit frais
A conserver 8 jours entre 0°C et +4°C
45€90

 

Magret de canard du Sud-ouest au piment d'Espelette

Sous vide 400g - Idéal pour 2/3 personnes
produit frais
A conserver 8 jours entre 0°C et +4°C
12€00

 

Magret de canard du Sud-ouest en tournedos

Sous vide 300g - Idéal pour 2 personnes
produit frais
A conserver 8 jours entre 0°C et +4°C
11€00

 

Magret de canard du Sud-ouest séché tranché

Barquette 90g - Environ 20 tranches

Produit frais
A conserver entre 0°C et +4°C
7€50
8,90 €

 

Magret de canard fourré au foie de canard entier

Sous vide 300g - Idéal pour 8 personnes
produit frais
A conserver entre 0°C et +4°C
22€70
26,70 €

 

Terrine de canard au magret fumé

Verrine 90g

Conserve à maintenir à température ambiante dans un local frais et sec
3€50

 

Terrine de canard au magret fumé

Verrine 180g

Conserve à maintenir à température ambiante dans un local frais et sec
5€60

 

Le Gourmand d'Armagnac

Poids net 620g

Conserve à maintenir à température ambiante dans un local frais et sec
25€00
29,05 €


Qu'est ce que le magret de canard ?

Le magret de canard est issu d'une partie de la poitrine d'un canard de barbarie ou canard gras. Le magret de canard est donc un filet de canard engraissé.

Cette viande est découpée du filet d'un canard sans l'aiguillette de canard.

Cuire un magret

Comme la plupart des viandes de canard, le magret se sert rosé, voir saignant. La cuisson idéale du magret se fait au grill ou à la plancha. Le magret de canard au barbecue est une excellente alternative l'été. En hiver, on pourra privilégier un magret de canard au four et pourquoi comme repas de Noël.

Le magret peut être braisé ou rôti. Le magret de canard à la poêle est également une cuisson possible. Pour empêcher la viande de magret de perdre de son fondant, on évitera les autres cuissons, en particulier le micro-ondes.

Comment servir le magret ?

Le magret cuit peut se servir tranché finement. Le magret de canard fumé ou séché se sert froid et convient parfaitement dans une salade verte agrémenté d'huile d'olive.

Quel vin pour le magret ?

Comme toutes les viandes de canard, le magret se sert idéalement avec un vin rouge, relativement puissant avec des notes poivrées et rond en bouche.

On peut donc servir le magret avec un Cahors ou un Madiran pour rester dans les saveurs du Sud-Ouest. Un vin de Bordeaux conviendra parfaitement (Médoc, Graves ou Saint-Estèphe).

Enfin, vous pourrez finalement servir le magret de canard avec un vin rouge du Rhône comme le Châteauneuf-du-pape).

Quelles sauces pour le magret ?

Un magret de canard peut se servir avec une sauce au poivre vert ou au poivre de sichuan pour réhausser le goût du magret.

On pourra également servir le magret avec une sauce au foie gras, sauce au miel, sauce à l'orange ou à l'échalote. Le magret de canard sauce soja ajoutera une touche d'exotisme. Pour ajouter de la gourmandise, déglacez le magret au vinaigre de framboise.

En résumé : un magret cuit au gril 15 à 20 minutes, servi rosé en fines tranches avec une sauce poivre vert et accompagné d'un vin de Madiran.

 

Idées recettes magret de canard

  • Magret de canard laqué
  • Magret de canard fourré
  • Magret de canard à l'orange
  • Magret de canard au chocolat
  • recette magret de canard au miel
  • Canard à l'ananas
  • Brochette de canard
  • cuisson magret de canard aux figues
  • magret de canard aux pommes ou magret de canard aux pêches
  • Confit de canard rôti ou cuisse de canard
  • Tajine de magret de canard