Magret de canard du Sud-ouest

réf 73102 sous vide 380g

 

Inciser la peau des magrets en croisillons - Faire chauffer une poêle à fond épais non adhésif - Poser les magrets dans la poêle côté peau - Faire cuire à feu vif durant 7 à 8 min. - Les égoutter et jeter la graisse rendue - Les remettre dans la poêle côté chair, assaisonner et poursuivre la cuisson durant 5 min. ( cette cuisson peut se faire au four déjà chaud durant 10 min.) - Avant de servir le magret, vous pouvez couvrir le plat d'un papier aluminium (la viande sera plus tendre) - Au dernier moment, vous pouvez pré-trancher le magret pour le servir - Servir avec des pommes de terre frites à la forestière, de pommes-fruit, des haricots verts.