Magret de canard du Sud-ouest

réf 73102 sous vide 400g

 

- Inciser la peau des magrets de canard en croisillons
- Faire chauffer une poêle à fond épais non adhésif
- Poser les magrets de canard dans la poêle côté peau
- Faire cuire à feu vif durant 7 à 8 min.
- Les égoutter et jeter la graisse rendue
- Les remettre dans la poêle côté chair, assaisonner et poursuivre la cuisson durant 5 min. ( cette cuisson peut se faire au four déjà chaud durant 10 min.)
- Avant de servir le magret de canard, vous pouvez couvrir le plat d'un papier aluminium (la viande du magret de canard sera plus tendre)
- Au dernier moment, vous pouvez pré-trancher le magret pour le servir
- Servir le magret de canard avec des pommes de terre frites à la forestière, de pommes-fruit, des haricots verts.